RECETAS VEGANAS FÁCILES

Ensalada de Brócoli y Nurishh rallado sabor Cheddar & Mozzarella

No todas las ensaladas necesitan lechuga para ser sabrosas y saciantes, y ésta es definitivamente una de ellas. Con brócoli fresco, boniato, manzana, cebollas, frutos secos, semillas y una abundante ración de rallado Nurishh sabor Cheddar & Mozzarella, aderezada con un cremoso aliño de anacardos, nuestra ensalada de brócoli se convertirá rápidamente en tu ensalada favorita sin lechuga.

RACIONES

2 PREPARACIÓN

20 MINUTOS

COCINADO

10 MINUTOS

INGREDIENTES

4 tazas de ramilletes de brócoli crudos, cortados en trozos del tamaño de un bocado
1 boniato, cortado en trozos pequeños
1 manzana verde, cortada en trozos pequeños
1/3 de taza de qRallado Nurishh sabor tex-mex
1/4 de taza de cebolla morada picada
1/4 de taza de semillas de calabaza
1/4 de taza de nueces picadas
20 gr de arándanos secos, picados
1 cucharada de semillas de amapola

Para el aderezo

3/4 de taza de anacardos, remojados y escurridos
1 1/2 cucharadas de sirope de arce
1 diente de ajo pequeño, picado
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de agua
1/4 de cucharadita de sal marina
Pimienta al gusto

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 400F. Horneamos el boniato por 20 minutos, volteamos a la mitad para que se cocine uniformemente. Dejamos que se enfríe.
Mientras el boniato está en el horno, mezclamos todos los ingredientes del aderezo.
En una ensaladera grande, combinamos los ramilletes de brócoli, la manzana, el boniato, rallado Nurishh sabor Cheddar & Mozzarella, la cebolla morada, las nueces de calabaza, los arándanos y las semillas de amapola. Añadimos el aderezo de anacardos y mezclamos.
Servimos inmediatamente o refrigeramos durante al menos una hora para que tenga mejor sabor.